Röstbrüder verlassen Weimar: Warum die Rösterei künftig in Jena röstet

19. August 2026 • Geschrieben von Daniel Dreckmann

Stoßen auf die Zukunft an: Collin Höckendorf (von links) und Daniel Rindermann von den Röstbrüdern aus Weimar sowie Franziska und Stefan Weiland von Holz & Hygge hier bei der Eröffnung eines gemeinsamen Pop-up-Cafés teilen sich ab Oktober gemeinsame Räumlichkeiten in der Lichtenhainer Straße 6 in Jena. Foto: Holz & Hygge

Sechs Jahre lang lief das Geschäft der Kaffeerösterei Röstbrüder aus einem Weimarer Wohnhaus heraus. Jetzt reicht der Platz nicht mehr: Die Röstbrüder verlegen ihre Produktion nach Jena. Im Oktober soll in der Lichtenhainer Straße 6 die neue Rösterei starten.

Röstbrüder erneuern ihre gesamte Produktion

Wie die Kaffeerösterei Röstbrüder aus Weimar mitteilt, wird nicht nur der bisherige Trommelröster durch ein größeres, moderneres Gerät ersetzt – die gesamte Produktion werde erneuert. Aktuell laufe der Umzug, Einrichtung und Technik seien noch in Arbeit. Der Standort Weimar mit Rösterei in der Richard-Wagner-Straße und Espressobar am Herderplatz bleibt von der Verlagerung der Produktion unberührt.

Rösterei teilt sich Räume in Jena – mit einem alten Geschäftspartner

Die neuen Räume in Jena teilt sich das Unternehmen mit Holzdesign Pur von Franziska und Stefan Weiland. Deren Café Holz&Hygge beliefern die Röstbrüder nach eigenen Angaben schon seit Längerem mit Bohnen. Auch sonst ist die Firma in Jena kein Unbekannter: Sie verkauft an Büros, Cafés und Wiederverkäufer in der Stadt, darunter den Rewe Eismann in Lobeda.

Angefangen hat alles 2020, mitten in der Corona-Pandemie. Collin Höckendorf eröffnete damals gemeinsam mit seinem Bruder Vincent die Rösterei in Weimar. 2022 kam die Espressobar am Herderplatz dazu, 2023 stieg Daniel Rindermann als Geschäftspartner und Headroaster ein, nachdem Vincent den Betrieb verlassen hatte. Heute führen Höckendorf und Rindermann das Unternehmen.

Die Rostbrüder bringen Speciality Coffee nach Jena mit

Lockdown, wirtschaftliche Lage und ein Produkt, das in Thüringen kaum jemand kannte – nach Darstellung der Firma waren das die größten Hürden der Anfangsjahre. Inzwischen beschäftigt sie nach eigenen Angaben gut 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, beliefert mehr als 30 Geschäftskunden und ist mit Kaffeepäckchen in Supermärkten und Bioläden in ganz Thüringen vertreten.

Rückverfolgbarkeit bis zur einzelnen Farm

Die Röstbrüder produzieren nach eigener Aussage seit sechs Jahren sogenannten Specialty Coffee und bezeichnen sich als erste Rösterei dieser Art in Thüringen. Hinter dem Begriff steckt ein festes Bewertungsverfahren: Geschulte Prüfer, sogenannte Q-Grader, verkosten den Kaffee nach dem System der Specialty Coffee Association und bewerten Duft, Säure, Körper, Nachgeschmack und Fehlerfreiheit. Mindestens 80 von 100 Punkten muss eine Bohne erreichen.

Dazu kommen Rückverfolgbarkeit bis zur einzelnen Farm, meist handgepflückte Kirschen, helle Röstungen in kleinen Chargen und ein Röstdatum statt eines Mindesthaltbarkeitsdatums. (Der Kaffee schmeckt angeblich am besten zwischen zwei Wochen und drei Monaten nach der Röstung.) Die höheren Preise fließen im Direct Trade direkt an die Erzeuger.