Mira Held ist Genuss-Expertin. Seit mehreren Jahren betreibt sie mit ihrem Partner Flo den Blog „How to Gourmet“ und futtert sich durch Restaurants in Thüringen. In ihrer regelmäßigen Kolumne „Food Storys aus Thüringen“, die einmal im Monat erscheint, nimmt sie uns mit auf ihre kulinarischen Abenteuer in Thüringen und gibt Inspirationen für den nächsten Leckerbissen, Wochenendschmaus oder die kleine Alltagsversüßung.
München bei Bad Berka: Boutique-Hotel mit Spitzenküche
Angeblich soll man in München gut essen können. Nicht nur in dem München, sondern auch im gleichnamigen beschaulichen Örtchen in der Nähe von Bad Berka. Ganz genau gesagt, in dem dort ansässigen Gutshof, der mittlerweile als Henriettenhof bekannt ist. Familie Jäger baut dort seit April 2023 die Gebäude, die in den letzten Jahren als eher bodenständige Unterkunft genutzt wurden, in ein liebevoll gestaltetes Boutique Hotel um.
23 individuelle Zimmer wurden gestaltet, der hübsche Hof aufgefrischt, ein Kaminzimmer eingerichtet und Scheunen und Säle für Events hergerichtet. Und dann wurde die Küche dunkelgrün gestrichen.
„Wir wollten, dass sich unser neuer Koch so richtig wohlfühlt, und deswegen haben wir ihm als Überraschung die Küche gestrichen“, erzählt Jette Jäger, die Tochter des Inhabers Torsten Jäger. „Eine Lichterkette haben wir auch aufgehängt“, fügt sie lächelnd hinzu. Der Sinn fürs Detail ist im Henriettenhof und im frisch eröffneten Restaurant Charl’s ganz offensichtlich.
„Wir lieben Italien“
Der Raum mit dem weiß gestrichenen Gewölbe ist reich dekoriert: Üppige getrocknete Hortensienblüten räkeln sich in großen Vasen, zahlreiche Kerzen flackern und überall sind Kissen mit dem Antlitz irgendeines Adligen zu sehen. Vor dem knisternden Kamin sitzt Familie Jäger und erklärt mir, was im letzten Jahr schon alles passiert ist: 120 Kubikmeter Müll wurden entsorgt, es wurde umgebaut, eingerichtet, dekoriert und langsam ins Tagesgeschäft gestartet. „Immer eins nach dem anderen“, sagt Torsten Jäger.
Charl’s by Marco Fierri: Italiens Küche mitten in Thüringen
Und im Oktober 2024 war das Restaurant an der Reihe. „Wir lieben Italien, und wir haben das Essen in der Weinbar Weimar sehr gemocht. Als wir erfahren haben, dass die Weinbar schließt, hatte Jette die Idee, Marco zu fragen, ob er nicht zu uns kommen möchte“, berichtet Torsten. Der Rest ist Geschichte. Für Marco wurde die Küche grün gestrichen, das Restaurant Charl’s mit dem Untertitel „by Marco Fierri“ versehen und ein neues Kapitel für den Henriettenhof eröffnet. Von Mittwoch bis Samstag hat das Restaurant geöffnet.
Im Restaurant Charl‘s lässt sich sowohl à la carte bestellen als auch ein 3-, 5- oder 7-Gang-Menü kombinieren. Foto: Flo Held
Auf der Karte stehen italienisch inspirierte Gerichte vom Onsen-Ei mit Mangold und Parmesanschaum über verschiedene Pastagerichte bis hin zu Fisch, der von einem Kleinstbetrieb am Stausee Hohenfelden bezogen wird. Es lässt sich sowohl à la carte bestellen als auch ein 3-, 5- oder 7-Gang-Menü kombinieren. Ich teste mich ganz frei durch die Gerichte und bin vor allem von den Pastagängen begeistert. Die Cappeletti in Brodo erwecken in mir den Wunsch, mich selbst von weichem Pastateig einhüllen zu lassen, in das Bad aus warmer, herzhafter Brühe zu steigen und erst zum Frühlingsbeginn wieder herauszukommen. Auch die Ravioli mit Kartoffeln und Radicchio sind köstlich. Meine Augen strahlen, als Jette Jäger von der Idee erzählt, im Sommer vielleicht einen Pasta-Sonntag einzuführen.
Yoga Retreats, Alpakas und Urlaub mit Pferd
Gedanklich reserviere ich schon mal einen Tisch, widme mich dann aber erst mal dem zum aktuellen Zeitpunkt vorliegenden Genuss von Crème Brûlée mit Birnenragout und Vanilleeis. Dann träume ich aber doch von rauschenden Festen, die ich im Henriettenhof feiern könnte – mit kulinarischer Verpflegung von Marco Ferrieri selbstverständlich. Auch die von Jette Jäger angesprochenen Yoga Retreats, die auf dem Hof stattfinden sollen, machen mich neugierig. Alpakas und Urlaub mit Pferd sind da noch gar nicht erwähnt.
Pasta, Wein & Kaminfeuer: Der Henriettenhof begeistert
Auf dem romantischen Hof gibt es viele Möglichkeiten, und Familie Jäger scheint motiviert zu sein, diese auszuschöpfen. Man kann also gespannt sein und sich über diesen neuen Ausflugs-, Urlaubs- und Genussort im Weimarer Land freuen.
Hard Facts:
- Restaurant Charl’s:
- Tonndorfer Straße 3-4, 99438 Bad Berka, Ortsteil München
- Öffnungszeiten: mittwochs-samstags 17-22 Uhr
- Mehr unter: henriettenhof-weimarer-land.de
